Тмин и укроп — это одно и то же или нет? Описание и особенности растений

Существуют растения, похожие друг на друга как две капли воды. И чтобы их не перепутать, следует хорошо знать, как они выглядят и чем же всё-таки отличаются. К такой необычной паре относятся и две распространённые пряности — укроп и тмин.


Блок: 1/8 | Кол-во символов: 239
Источник: https://eto-dacha.ru/stati/tmin-i-ukrop-eto-odno-i-to-zhe-ili-net-opisanie-i-osobennosti-rastenij.html

Это одно и то же или нет?

Тмин и семена укропа – это не одно и то же. Несмотря на их невероятную схожесть, сами травы хорошо различимы на этапе цветения:

  • укроп созревает за год, тогда как тмину требуется два года в любом месте с умеренным климатом;
  • зонтики укропа имеются жёлтый окрас, что заметно выделяет его на фоне белого и розового тмина.

Почему путают?

Путаница происходит именно с плодами растений, потому что семечки обладают практически идентичной формой яйца, ребристой поверхностью и структурой с двумя долями. Более того, запах тмина действительно отдаленно напоминает укроп, а среди их полезных свойств много общего.

Как отличить?

Не ошибиться помогут знания о том, что такое тмин и семена укропа:

  1. тмин обладает характерным запахом аниса;
  2. плоды укропа плоские и немного меньше в размере;
  3. семена тмина имеют изогнутую форму около 3 мм в длину и пряный острый вкус.
Блок: 2/6 | Кол-во символов: 867
Источник: https://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/ukrop/i-tmin-otlichiya.html

Чем отличаются


Чтобы различить эти два растения, обратимся к данным растениеводства:

  • они принадлежат к разным семействам растений, например укроп растет на протяжении одного сезона, а тмин — двулетник;
  • у тмина листва овальная и имеет продолговатую форму, а у укропа перисто-рассеченные листья;
  • тмин цветет бело-розовыми цветками, а укроп имеет желтые соцветия;
  • созревшие плоды тмина собирают летом, а укропа — осенью;
  • у укропа используют практически все части растений, а у тмина — только плоды.

Тмин

Тмин — это растение, которое используют в основном как приправу или добавляют в хлебобулочные изделия. Он популярен в европейской кухне и используется в кулинарных рецептах других стран.

Тмин — двулетнее растение, в высоту до 90 см. Относится к семейству зонтичных растений. Состоит из бороздчатого стебля прямой формы с большим количеством разветвлений. Листья продолговатой формы, чаще всего триперстные, имеют несколько вздутых влагалищ.

Соцветия маленькие, бело-розового цвета, собраны в небольшие зонтики, в которых входит до 16 лучей. Плод состоит из полуплодов, окрашенных в темно-бурый цвет, выпуклой формы, на каждом из них расположено по пять светлых ребрышек. Цвести тмин начинает в конце мая или в начале июня, а созревание плодов наступает в июле или августе.

Тмин состоит из химических компонентов:

  • жирное масло;
  • флавоноиды;
  • белки;
  • дубильные вещества;
  • эфирное масло;
  • лимонен;
  • карвон;
  • карвакрол.

Укроп

Однолетнее растение, которое применяют в качестве специи к супам, салатам и другим блюдам, а также используют при солении и мариновании заготовок на зиму.

Относится к семейству зонтичных, в высоту куст вырастает до 140 см. Стебель у растения прямой и очень ветвистый, имеет тонкие полоски и покрытие, похожее на воск. Листья перисто-рассеченные, располагаются на узких шиловидных дольках. Чем ниже располагаются листья, тем больше их длина. Соцветия мелкие, желтого цвета, собраны в многолучевой зонтик, размер которого 30 см. Цвести начинает в июне или августе.

Состав:

  • эфирные масла;
  • азотистые и безазотистые вещества;
  • сахар;
  • клетчатка;
  • каратин;
  • диллапиол;
  • фелландрен;
  • карвеол;
  • изоэвгенол;
  • аскорбиновая кислота;
  • витамины B1, B2, P, PP;
  • калий;
  • кальций;
  • фосфор;
  • железо.
Блок: 3/8 | Кол-во символов: 2190
Источник: https://agronom.expert/posadka/ogorod/zontichnye/ukrop/i-tmin-eto-odno-i-tozhe-ili-net.html

Противопоказания

Тмин и укроп — хоть и полезная зелень, но все равно имеет определенные противопоказания. Рассмотрим их более подробно.

Тмин противопоказан:

  • при повышенной кислотности желудка, гастрите, язве желудка желчнокаменной болезни, потому что эфирные масла способствуют раздражению слизистой оболочки;
  • при индивидуальной непереносимости компонентов, входящих в состав тмина, а также людям, страдающим аллергией;
  • при различных заболеваниях сердца;
  • после пересадки органов, так как может произойти отторжение.

Противопоказания укропа:

  • гипотония;
  • аллергические реакции на отдельные компоненты;
  • беременность;
  • сахарный диабет;
  • атония;
  • пониженное давление;
  • заболевания почек.
Блок: 7/8 | Кол-во символов: 678
Источник: https://agronom.expert/posadka/ogorod/zontichnye/ukrop/i-tmin-eto-odno-i-tozhe-ili-net.html

Укроп и тмин: польза и вред


Полезные свойства представителей семейства Зонтичные для организма заключаются в следующем:

  • плоды растений способствуют нормализации работы пищеварительной системы, усилению аппетита, помогают при метеоризме;
  • их семена используются в качестве мочегонного средства;
  • лекарственные чаи на основе трав помогают справиться с лактационным кризом и наладить выработку молока;
  • эфирные масла, содержащиеся в плодах, обладают отхаркивающим действием, способствуют отхождению мокроты при бронхите и воспалении легких;
  • настои семян оказывают на организм успокаивающее действие и помогают справиться с бессонницей.

Полезные свойства растений широко используются как в народной медицине, так и в фармакологии при изготовлении лекарственных препаратов.

Как и любые другие лекарственные травы, применение укропа и тмина при наличии хронических заболеваний возможно только после консультации врача. Доказано, что вещества, содержащиеся в растениях, способствуют снижению артериального давления.

Также прочитать о том, анис и тмин одно и тоже или нет, можно в отдельной статье сайта.

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 1101
Источник: https://specii-pripravi.ru/tmin-i-ukrop-eto-odno-i-tozhe/

Внешний вид

Тмин вырастает до 1,5 метров в высоту. Внешне он напоминает привычный нам куст укропа: тонкий, ветвящийся стебель, перистые листья, соцветия собраны в крупные зонтики. Цветы обычно белые, розовые или слегка красноватые.

Семена размером примерно 5 мм, коричневые. Их можно отличить по изогнутой форме и по продольным ребрам, которых ровно 5.

Зира и тмин внешне похожи, поэтому их часто путают. Отличия зиры и тмина проанализированы в другой нашей статье.

Ботаниками описано около 25 видов тмина, из которых самый популярный – тмин обыкновенный. Именно из этого вида и производится известная специя. Помимо тмина обыкновенного, существуют также:

  • темно-кровавый;
  • Бретшнайдера;
  • бурятский;
  • кавказский;
  • Гроссгейма;
  • Комарова и другие.
Блок: 9/18 | Кол-во символов: 729
Источник: http://stroimds.ru/stati/tmin-i-ukrop-eto-odno-i-to-zhe-ili-net-opisanie-i-osobennosti-rastenij.html

Применение


Укроп и тмин применяют не только в пищу. Эти растения пользуются популярностью в медицине, косметологии, кулинарии, сыроварении, а также в других отраслях промышленности.

Интересно! В Индии тмин — важнейший ингредиент в мыловарении.

Применение тмина в кулинарии:

  • добавляют в хлеб и сдобу;
  • используют для домашних заготовок и солений;
  • добавляют в некоторые алкогольные напитки;
  • приправляют мясо, супы, заправки и соусы;
  • семена используют для приготовления паштета и сыра.

В медицине тмин используют для лечения:

  • мигрени;
  • различных заболеваний легких;
  • кишечных колик;
  • метеоризма;
  • запоров;
  • болезненного пищеварения;
  • холецистита;
  • панкреатита;
  • воспаления слизистой оболочки желудка;
  • боли в желудочно-кишечном тракте;
  • заболеваний мочевыводящих путей;
  • гепатита;
  • сердечно-сосудистых заболеваний;
  • бронхита.

Люди, желающие избавиться от лишнего веса, включают в рацион своего питания тмин. Он способствует выведению лишней жидкости, уменьшает аппетит и помогает избавиться от некоторых проблем с пищеварением.

Важно! Археологи во время раскопок находили тмин в гробницах фараонов, а это говорит о том, что растение пользовалось популярностью еще в древности.

Укроп

Применение в медицине:

  • готовят настой, основа которого — стебель укропа, его применяют при гипертонии и проблемах с почками;
  • эфирное масло, входящее в состав укропа, используется в качестве спазмолитика и успокоительного средства;
  • настойку из укропа принимают для отхождения мокроты и слизи, а также пьют при геморрое и аллергическом зуде;
  • семена укропа принимают для снятия мышечных спазмов, при хронической коронарной недостаточности, при неврозах, а также для предотвращения приступов стенокардии.

В пищевой промышленности:

  • укроп используют для маринования овощей;
  • листву добавляют в качестве специи к блюдам;
  • зелень и семена добавляют в выпечку, маринады, соусы, салаты, супы, чай и квашеную капусту, входящие в состав укропа фитонциды помогают предотвратить преждевременную порчу солений;
  • укропное эфирное масло добавляют в консервы, мыло и некоторые ликероводочные напитки.

В косметологии:

  • зелень и семена укропа используют в приготовлении косметики и туалетной воды.
  • укроп есть в кремах, зубных пастах и дезодорантах;
  • для устранения отеков и покраснения глаз делают примочки из настоя укропа.
Блок: 5/14 | Кол-во символов: 2272
Источник: https://moysadiogorod.ru/tmin-i-ukrop-jeto-odno-i-tozhe

Описание и особенности растений

Несмотря на всю схожесть растений, отличить их довольно просто. Нужно лишь дождаться цветения трав, и сравнить цвет их «зонтиков». Укроп цветёт жёлтым цветом, а тмин — белым или розоватым. А вот их плоды очень похожи своей ребристой поверхностью и вытянутой формой.

Тмин — это такое растение семейства Зонтичных, которое встречается в регионах Евразии с умеренным климатом и может быть двухлетним или многолетним.

Внешний вид тмина:

  • стебель — тёмно-зелёный, ровный, длиной 30–80 см;
  • корень — толстый, цилиндрический;
  • листья — трижды- или дваждыперистые;
  • цветки — двуполые или частично тычиночные;
  • лепестки — округлые обратнояйцевидные, белого, розового или красного цвета;
  • плоды — продолговатой формы, с тупыми рёбрами, чуть сплюснутые;
  • семена — небольшие, с анисовым ароматом и вкусом (в 1 г 500–700 семян).

Чаще всего тмин выращивается для сбора семян, имеющих богатый химический состав:

Укроп — однолетняя трава семейства Зонтичных, выращивается практически везде, в природе растёт в некоторых регионах Азии.

Как выглядит растение:

  • стебель — тёмно-зелёный, ровный, без опушения, длиной 40–150 см;
  • листья — трижды-, четыреждыперистые, рассечённые, яйцевидной формы;
  • зонтики — двойные, размером до 15 см, по 20–50 лучей;
  • цветки — объединены в зонтики размером 2–9 см;
  • лепестки — жёлтого цвета;
  • плоды — вислоплодники;
  • семена — в форме яйца или широкого эллипса, длина 3–5 мм, ширина 1,5–3,5 мм (в 1 г 600–800 семян);
  • запах — интенсивный, специфический, пряный.

Своеобразных аромат растению придают эфирные масла, содержащиеся во всех его частях. Наиболее высокая концентрация масла (2,5–8%) наблюдается в плодах, поэтому их часто берут для изготовления лекарственных средств.

Состав эфирного масла плодов:

Химический состав листьев:

  • витамины С, В1, В2, В3, РР;
  • каротин;
  • флавоноиды;
  • углеводы;
  • пектиновые вещества;
  • минеральные соли.
Блок: 2/8 | Кол-во символов: 1837
Источник: https://eto-dacha.ru/stati/tmin-i-ukrop-eto-odno-i-to-zhe-ili-net-opisanie-i-osobennosti-rastenij.html

Где растет


Тмин предпочитает умеренный климат, поэтому распространен преимущественно на Территории Европы. Однако это растение можно встретить и в нежарких регионах Азии. В нашей стране наибольшее количество тмина произрастает в Сибири, на Кавказе и на Дальнем Востоке.

Тмин обычно селится на открытых, доступных солнечным лучам местах – на лесных опушках, полях, лугах или вдоль дорог.

Блок: 10/18 | Кол-во символов: 384
Источник: http://stroimds.ru/stati/tmin-i-ukrop-eto-odno-i-to-zhe-ili-net-opisanie-i-osobennosti-rastenij.html

Полезные свойства и химический состав

В состав укропа входит:

  • 18% жирных масел, которые богаты линолевой, пальминтовой и петрозелиновой кислотой;
  • около 15% приходится на долю белковых вещества;
  • содержание эфирного масла до 4%;
  • множество витаминов, включая малое количество никотиновой и аскорбиновой кислоты;
  • минералы, среди которых преимущественно железо, фосфор и калий.

В состав тмина входит:

  • гигантский список из более 100 полезных веществ, включая дубильные смолы, липазу и алкалоиды;
  • витамины группы B, фосфор, железо, цинк и кальций, которые вместе обладают ценнейшим эффектом для здоровья человека;
  • тмин состоит на 35% из жирного масла, тогда как количество эфирного не превышает 1%.

Стоит отметить, что в укропе ценным является по большей части именно зелень, тогда как тмин культивируют в основном ради плодов.

У обоих растений присутствуют схожие элементы, которые дают тмину и укропу уникальные полезные свойства, часто использующиеся в народной медицине и в фармакологии при создании лекарств:

  1. и укроп, и тмин обладают способностью нормализовать выработку желудочного сока, расслабить стенки кишечника и нормализовать работу всей пищеварительной системы;
  2. специи хорошо справляются с проблемой метеоризма, болезнью почек и мочевого пузыря, оказывая мочегонное или слабительное действие;
  3. отвар с укропом или тмином помогает кормящим матерям улучшить лактацию;
  4. эфирное масло в этих растениях вызывает отхаркивающее действие, которое способствует выведению мокроты при бронхите или воспалении лёгких;
  5. укроп расслабляет, успокаивает и позволяет нормализовать сон;
  6. отвар тмина снимает вздутие живота у детей грудного возраста;
  7. масло тмина – натуральный антисептик, который используют для профилактики туберкулеза, нормализации обмена веществ и против глистов.

Предлагаем посмотреть видео о полезных свойствах тмина:

А также о пользе укропа и мерах предосторожности при его применении:

Блок: 3/6 | Кол-во символов: 1871
Источник: https://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/ukrop/i-tmin-otlichiya.html

Способ изготовления специи


Заготовку тмина следует начинать до того, как семена полностью созреют, в противном случае, они осыпаются. Траву срезают в вечернее или утреннее время. Срезанные стебли связывают в пучки или укладывают в снопики. Траву оставляют сушиться на подстилке из натуральной ткани или бумаги на свежем воздухе под навесом или в хорошо проветриваемом помещении. Когда урожай созреет, семена отделяют и раскладывают по непрозрачным контейнерам с плотной крышкой. Также можно смолоть специю в порошок.

Блок: 11/18 | Кол-во символов: 515
Источник: http://stroimds.ru/stati/tmin-i-ukrop-eto-odno-i-to-zhe-ili-net-opisanie-i-osobennosti-rastenij.html

Где и как выбрать?

Тмин можно купить на развес у рыночного торговца, в специализированных магазинах специй или продуктовом отделе супермаркета, уже расфасованный по пакетикам. Главный критерий при выборе тмина – его запах. Аромат должен быть насыщенным и интенсивным. Обратите внимание на то, чтобы семена были сухими и рассыпчатыми.

Блок: 12/18 | Кол-во символов: 332
Источник: http://stroimds.ru/stati/tmin-i-ukrop-eto-odno-i-to-zhe-ili-net-opisanie-i-osobennosti-rastenij.html
Кол-во блоков: 20 | Общее кол-во символов: 13683
Количество использованных доноров: 6
Информация по каждому донору:

  1. https://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/ukrop/i-tmin-otlichiya.html: использовано 3 блоков из 6, кол-во символов 3406 (25%)
  2. https://agronom.expert/posadka/ogorod/zontichnye/ukrop/i-tmin-eto-odno-i-tozhe-ili-net.html: использовано 2 блоков из 8, кол-во символов 2868 (21%)
  3. https://moysadiogorod.ru/tmin-i-ukrop-jeto-odno-i-tozhe: использовано 1 блоков из 14, кол-во символов 2272 (17%)
  4. https://specii-pripravi.ru/tmin-i-ukrop-eto-odno-i-tozhe/: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 1101 (8%)
  5. http://stroimds.ru/stati/tmin-i-ukrop-eto-odno-i-to-zhe-ili-net-opisanie-i-osobennosti-rastenij.html: использовано 4 блоков из 18, кол-во символов 1960 (14%)
  6. https://eto-dacha.ru/stati/tmin-i-ukrop-eto-odno-i-to-zhe-ili-net-opisanie-i-osobennosti-rastenij.html: использовано 2 блоков из 8, кол-во символов 2076 (15%)


Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Добавить комментарий